Perù

Al ristorante, prima di ordinare, è buona prassi chiedere consigli al cameriere. Vale ovunque, ancor di più a Lima, capitale del Perù e città da non sottovalutare affatto. Alla domanda su come fosse il “lomo saltado”, il nostro ha risposto con assoluta certezza: «Espectacular!», con un’enfasi che ci ha fatto brillare gli occhi. Aveva ragione, era davvero eccellente. Per molti versi, il Perù appare davvero “espectacular” e non soltanto per l’ottima carne e una cucina che allinea chef d’alto rango a livello mondiale. 

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Eccezionali sono le persone, le loro storie, i paesaggi, flora e fauna, le città e i siti archeologici. Dichiarato Patrimonio Culturale e Naturale dell'Umanità nel 1983 dalla Unesco, Machu Pichu svela la grandezza dell'Impero Inca ed è la tappa su cui ruota ogni viaggio. Le sorprese sono però costanti. Dalle misteriose linee di Nazca fino ad Arequipa, la "città bianca" per eccellenza, salendo dal livello del mare con le Isole Ballestas fino a lassù, davvero in alto, al Canyon del Colca, a Cuzco, Puno, il Lago Titicaca e la meraviglia del mondo sulle Ande, tra i lama e gli alpaca, in un contesto davvero spettacolare. Pardon, espectacular. Come tutto il Perù.